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丨作者：村姑陈
《1》
村姑陈的好友最近迷上了烹饪，热情十足。
从选菜谱、采购食材、备菜到最后的出锅摆盘，事无巨细，力求尽善尽美。
尤其是食材这块，朋友格外讲究，美曰：“优质的食材才能彰显我的厨艺水平”。
普通的食材如今已难入她的法眼，必须买有机的。
自然而然地，村姑陈就成了她的试菜小白鼠。
做了新的菜品，无论美味与否，朋友都会第一时间送来品尝。
尝就罢了，还要求吃菜的人发表详细的品鉴感言，以便她调整口味。
展开剩余90%昨天实在没忍住，问她：“你自己做的菜，怎么自己不先尝尝？”
朋友笑答：“好吃的东西当然要和好朋友分享啦，至于不好吃的...我自己也不太想吃。”
得，心中的感动不超过三秒便烟消云散。
她这一番话，倒让村姑陈想起某些茶掌柜。
那些制作粗糙、存放不当的劣质茶，茶掌柜们自己不敢喝，专门留着销售给顾客。
当然，朋友说的是玩笑话，她送来的饭菜大多相当可口。
但在鱼龙混杂的茶叶市场，某些披着“实惠”、“创新”外衣的茶，却很可能是茶商自己都避之不及的存在。
今日在此，便好好针对这些茶商自己都不喝的劣质茶，做一次盘点，助茶友们避坑排雷。
若在自己的茶柜中发现下面这4种茶，建议赶快清理，免得坏了一柜好茶。
《2》
典型劣质茶一：有可可香、酸梅香的老白茶。
白茶的基本香型，包括毫香、花香、药香、竹叶香等等，这些香气是茶叶本身自带的，或者后期转化来的。
陈年的寿眉饼，在压饼工艺的作用下，还可能生出香甜的枣香，类似蒸枣糕的香气。
总的来说，白茶的香气是自然的、有迹可循的。
而所谓的可可香和酸梅香，闻起来沉闷不清爽，并不是白茶自然转化能产生的香气。
这些味道，实际上就是劣质茶散发出来的异味。
能产生这些异味的白茶，都有一个共同点——含水量过高。
含水量过高，一般由两个方面的缺陷引起。一是工艺不达标，二是储存环境不过关。
白茶的加工流程虽然简单，但实际上大有乾坤。
成品茶的含水量一定要控制在8.5%以下才算达标配亿多。
萎凋和烘干两个步骤都是为了尽可能地去除茶叶内部的水分。
萎凋不完全或者烘干不彻底，都有可能导致茶叶内部的含水量过高。
白茶储存时，“干”字依旧贯穿始终。
存储过程中密封不完全，空气中无处不在的水分子便会大肆入侵茶叶内部，为变质埋下隐患。
水分超标的茶叶，在后期储存时无法进行正常的物质转化，反而会过度发酵，由此产生各种怪异的气息。
市面上“可可香”、“梅子香”的说法，不过是茶商为了掩盖劣质茶的异味，编造出来的说辞罢了。
工艺不精、储存不当的劣质茶，除了表面明显的异味外，还不知道暗含多少有害物质，贸然饮用，恐对身体不利。
《3》
典型劣质茶二：陈皮老白茶。
喝白茶，一直都不提倡拼配，或者加料喝。
老白茶经过多年的陈化，滋味和香气都是一流，添加其他辅料，并不能锦上添花。
况且，高端的陈皮和优质的老白茶都价值不菲，单卖都有足够的市场，商家何必多此一举地将二者结合，再以优惠的价格出售呢？
好茶适合清饮，取一只白瓷盖碗用沸水冲泡，快进快出，最能展现茶汤的原汁原味。
不带任何干扰地去喝，才能喝到馥郁的香气和饱满的汤感，充分发挥老白茶的营养功效。
在老白茶中掺入香气浓郁的陈皮，大概率是为了掩盖做旧老白茶的异味。
陈皮是公认的香气浓郁，放在任何饮品中，都能轻易地占据味觉中心，老白茶自然也不例外。
更何况，做旧茶经过粗制滥造，内质早已所剩无几，香气和滋味都十分淡薄，陈皮浓郁的香气和滋味，能够轻而易举地掩盖做旧茶的不足，令人难辨真假。
这类拼配的老白茶，根本无法保证原料的品质，还是不喝为妙。
当然即便是优质的老白茶，也不建议学习网上流行方法与其他茶类拼配着喝。
一山不容二虎，强行拼配的结果，大多是两败俱伤。
《4》
典型劣质茶三：小青柑。
与陈皮老白茶有异曲同工之“妙”的，还有曾经风靡一时的创新茶品——小青柑。
甚至小青柑出现的时间，比陈皮老白茶还要早。
虽然因为各种言论与风波，如今的小青柑已不如当初流行，但仍有不少茶友对其跃跃欲试。
在此，村姑陈就直说了，小青柑，是极易踩坑的高风险茶。
因为它根本没有对应的国家标准，产品质量的高低，全凭商家的良心。
可商人逐利，有机会行偷工减料之事赚大钱，又有几个人会坚守本心？
优质的小青柑，比如新会知名产区的茶柑，产量十分有限，不可能大规模地采摘下来做茶。
更何况，市面上绝大多数的小青柑，价格都低于普洱茶本身。
一分钱一分货，小青柑这类的再加工茶，要算青柑的成本、干茶的成本、掏果肉填干茶的成本、烘干的成本等等等等，无论如何，价格都不会太低。
可想而知，便宜小青柑的原料有多么劣质。
换句话说，填充在廉价小青柑内部的茶叶，大部分都是边角料、低端茶。
如果其中使用的是积压多年、湿仓储存的熟普，那么青柑在此的作用，就像陈皮老白茶中陈皮一样，是杂味、堆味的绝佳掩护。
为了自己的健康，对品质没有保障的小青柑，还是敬而远之为妙。
《5》
典型劣质茶四：香精味重的花茶。
毫无疑问，由绿茶与茉莉花结合而成的茉莉花茶有独一无二的芬芳。
但与此同时，它也成为了香精茶的重灾区。
优质的茉莉花茶，是用上好的鲜茉莉花窨制出来的。
先将茶坯加热，再投入新鲜的茉莉花，趁茶叶毛孔打开时，将茉莉花的香气一遍遍地翻拌进茶叶的每一处细胞中。
如此窨制出来的茉莉花茶，散发出来的香气轻盈绵长，在沸水的刺激下，香气落水，余韵悠长。
但这类品质上乘的茉莉花茶，终究是少数。
窨花的工艺费时费力，还要花大价钱请专业的制茶师来做，窨制的次数越多，成本越高，成品茶的定价自然也高。
而那些几十元一斤的、花香浓烈刺鼻的茉莉花茶，基本可以断定是香精茶。
只有添加的人工香精，才能在省去窨花成本的基础上平白“创造”出茉莉花的香气来。
香精茶的香气，与精心窨制的茉莉花茶的香气毫无可比性。香精茶的香气即便浓郁得呛人，也只仅仅浮于表面，冲泡出来的茶汤有形而无神。
选购花茶时，如果遇到了价格低廉，香气却异常浓郁的茶，就要格外小心了。
茶叶中出现的果香花香，应当是天然的、舒缓的，而非甜腻刺鼻的。
一些蜜桃味浓烈到发冲的红茶，也很有可能添加了香精。
用各种化学试剂勾兑出来的香精，添加到茶叶中，冲泡后又被人喝下，想想就不安。
《6》
喝茶本是风雅舒心的乐事，但若因盲目从众、追老而误饮劣质茶，不仅影响心情，更可能损害身体。
正如酒香不怕巷子深，真正的好茶，也不需要浮夸的噱头来博人眼球。
条索完整干爽、香气清雅持久、茶汤饱满有厚度，才是一款好茶的标配。
这些要求看似朴素，却非轻易能做到。
趁着换季整理茶柜，各位茶友不妨当一回园丁，像修剪枯枝般彻底地“断舍离”一次，舍弃那些怪味茶、劣质茶。
品质低劣的茶叶，即便再便宜，也不值得以健康为代价去尝试。
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小陈茶事村姑陈配亿多，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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